La cuisine ayurvédique (6 jours)

Ces 6 jours de cours de cuisine ayurvédique sont ouverts à tous, débutant ou non, cuisinier confirmé ou novice. Ils conviennent aux personnes souhaitant exercer professionnellement ou pratiquer à titre privé ou familial.

Il ne s’agit pas ici d’étudier théoriquement les Doshas (voir cours « doshas et régénération »), bien que la cuisine, les plats et les recettes tiennent comptes des spécificités personnelles et des équilibres ayurvédiques.

Dans ces cours, on se concentre sur l’apprentissage des recettes spécifiques et des spécialités de la cuisine indienne: sauces, chutney’s, repas à plat unique, masalas (mélanges d’épices), etc…
On étudie également l’importance de l’utilisation et la fonction des épices indiennes alimentaires dans la cuisine végétarienne et ayurvédique, ainsi que leurs effets sur la digestion, l’organisme, la santé et l’énergie (vitale). 

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Quelques sujets principaux :
• plats uniques en cuisine végétarienne équilibrée,
• recettes spécifiques de la cuisine indienne: shutney, masala, chapati, boissons (lassi, …) et tisanes « maison » aux épices,
• rôle et utilisation correcte des épices indiennes alimentaires,
• équilibrer les goûts et les saveurs suivant l’Ayurvéda,
• les bonnes et les mauvaises combinaisons alimentaires,
• la nourriture et l’énergie vitale (prana)...

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